INGREDIENTES

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 2 kg de batata inglesa
• 300 ml de leite
• 400 g de manteiga com sal
• Alho desidratado
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola amarela
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 30 g de farinha de rosca
• 100 g de azeitona preta Azapa
• 250 g de maionese

MODO DE FAZER

• Corte a cebola e os pimentões em rodelas finas e reserve
• Misture o queijo parmesão e a farinha de rosca em uma vasilha e reserve
• Pegue as postas de bacalhau e corte-as em cubos de tamanho médio
• Em uma panela média ou frigideira, coloque 3 a 4 colheres de sopa de manteiga, alho desidratado a gosto e refogue o bacalhau até que fique macio e reserve.
• Descasque as batatas e cozinhe em água com sal
• Após cozidas, escorra as batatas e amasse como um purê
• Em uma panela com fogo baixo coloque o purê, a manteiga e o leite, misturando até que fique macio e absorva tudo

MONTAGEM

• Em um refratário grande faça uma cama com o purê
• Na parte central coloque o bacalhau cuidadosamente
• Sobre o bacalhau espalhe os pimentões e a cebola fatiada
• Sobre estes coloque uma camada generosa de maionese
• Espalhe a mistura de parmesão e farinha de rosca sobre o bacalhau e leve ao forno para gratinar
• Antes de servir decore com azeitonas pretas a gosto

INGREDIENTES

• 250 g de tomates secos
• 2 pães Italianos fatiados
• 200 g de cream cheese
• Azeite extra virgem
• 150 g de queijo parmesão
• 50 g de alho desidratado

MODO DE FAZER

• Passe um pouco de azeite nas fatias de pão italiano
• Em seguida, passe uma camada de cream cheese nas mesmas fatias
• Sobre cada uma coloque um pedaço de tomate seco
• Salpique queijo parmesão e alho desidratado em cada uma das fatias
• Leve ao forno pré aquecido até que dê uma leve tostada
• Sirva quente

INGREDIENTES

• 1 envelope de gelatina incolor em pó, sem sabor
• 2 xícaras de chá de iogurte natural
• 5 colheres de sopa de água
• 1 xícara de chá de leite condensado
• 1 xícara de chá de leite
• 150 g de goiabada cascão em pasta
• ½ xícara de chá de água
• Folhas de hortelã para decorar

MODO DE FAZER

• Em um liquidificador, bata a gelatina já hidratada com água, o iogurte natural, o leite condensado e o leite.
• Despeje em taças e leve para gelar por pelo menos 1 hora.
• Em uma panela, derreta a goiabada com água (se for em pedaços, transformando em pasta)
• Coloque a goiabada por cima da mistura já gelada, decore com folhas de hortelã e sirva.

A ESCOLHA DO VINHO E A HARMONIZAÇÃO

Optmanos pelo vinho Piuquenes safra 2011, composto por duas uvas: Chardonnay e Torrontés. Este é um vinho de tonalidade amarelada, com toques de frutas como maças e cítricos, caracteristicas da uva Chardonnay, com presença floral, em função da uva Torrontés que também o compõe. É um vinho fresco, muito agradável ao paladar, ideal para harmonizar com peixes leves e saladas.